Supergod glutenfri päronkaka med mandel

PäronkakaI dag har jag gjort de sista bilderna till en ny bok som kommer i höst – BAKA GLUTENFRITT MED ULRIKA

Jag passade på att göra ett extra recept som jag ska bjuda säljarna på Bonnier i morgon och jag tänkte att även ni kan få receptet – det kommer här:

Päronkaka med mandel – 1 kaka

200 g smör

½ dl sukrin

3 ägg

3 dl mandelmjöl

1 dl rismjöl

2 tsk bakpulver

saften av ½ citron

3 päron

mandelspån

Sätt ugnen på 175°C. Tärna ner smöret i en kastrull och tillsätt sukrin. Vispa med en elvisp tills smöret är krämigt. Tillsätt ägg, mandelmjöl, sukrin och bakpulver och vispa till en jämn smet. Pressa ner lite citronsaft. Fördela smeten i en bakplåtsklädd form. Skala 2 päron och skiva i mindre bitar. Lägg päronbitarna på kakan. Skiva det andra päronet och lägg på kakan dekorativt. Strö på mandelspån. Grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter eller tills kakan är torr. Låt kakan svalna i formen och skär upp i 12 bitar. Servera med vispad grädde.

Publicerat i Bakning, Blandat, Desserter & sötsaker | Etiketter , | Lämna en kommentar

Kickstarta efter Påsk!

Low-skuren-blue-UDNu är det dags att göra något om du vill gå ner i vikt till sommaren! Efter påsk är det 16 veckor till midsommar och jag själv tycker att det är en bra tid i april och maj att leva lite hälsosammare.  Själv har jag bestämt mig för att göra min årliga Detoxkur och denna gång blir det mellan den 5 april – 19 april – 2 veckor där jag äter en vegetarisk kost och undviker alkohol och allt socker.

Ta en funderar på vad DU behöver och vad Ditt mål är under påskhelgen. Jag hjälper Dig gärna och har 3 olika alternativ som jag erbjuder nedan:

1. För dig som vill gå ner 10 kg och få hjälp under 6 veckor

Börja min ”Kickstart med Ulrika” på webben som startar måndag den 27 april och pågår till den 8 juni – du får färdiga menyplaner, goda och enkla recept och inköpslistor samt coaching via en sluten Facebooksida under 6 veckor. Du kommer att lära dig mycket om näringslära, lågkolhydratskost, fasta och få både redskap och inspiration att leva hälsosamt i fortsättningen.Du kommer att gå ner ca: 10 kg på denna kostplan. Kursen kostar 895 kr – Anmäl dig och läs mer här:

2. För dig som vill bli av med 5 kg snabbt och bara vill köra 2 veckor

Min nya ”Vår Turbo Kickstart” på webben är klar och den startar måndag den 27 april och pågår till den 25 maj – du får färdiga menyplaner, goda och enkla recept och inköpslistor samt coaching via en sluten Facebooksida under 2 veckor. Du kommer att gå ner ca: 5 kg på denna kostplan. Kursen kostar 398 kr – Anmäl dig och läs mer här:

Ny kicktart

3. För dig som vill göra en Detoxkur och rena kroppen under 4 veckor

Under 4 veckor får du personlig coaching av mig via en sluten facebookgrupp. I denna grupp får du tillgång till mitt unika detoxprogram som bygger på rena kroppen från slaggprodukter och få en kickstart med vegetarisk mat, raw food, juicer och smoothies. Varje vecka får du kaloriberäknade kostplaner, recept och inköpslistor till Dig, allt för att det ska bli så enkelt som möjligt och jag lovar ett fantastiskt resultat! Kursen startar den 13 april och pågår till den 11 maj och kostar 795 kr – Anmäl dig och läs mer här:

Dessa webbkurser fungerar utmärkt genom att vi har en nära kontakt varje dag. På detta sätt coachar, peppar och inspirerar jag Er att fullfölja det mål ni har satt upp för Er själva. Jag ger ER den motivation ni behöver och ni får färdiga menyplaner och slipper tänka själva. Recepten är så goda, nyttiga, glutenfria och baserade på naturliga råvaror. Du behöver avsätta mellan 20-30 minuter varje dag för att laga dina luncher/middagar men jag lovar att det är värt varenda minut – ni satsar och investerar tid i Er hälsa!

Har du frågor: maila mig på ulrika.davidsson@dietshop.se

Publicerat i 5:2 dieten, 5:2 metoden, Blandat, Detox och Raw food, Föreläsning, Kickstart | Etiketter , , , , , | Lämna en kommentar

Glad hälsopåsk!

I dag är det skärtorsdag och jag firar lite extra för jag är klar med fotograferingen för 2 nya böcker!!! Skön känsla och nu är det bara att sitta och skriva recept och manus och det är ett lugnare jobb än att handla, bära hem råvaror, laga mat och baka, städa kök och planera. I september kommer min nya bok ”Baka glutenfritt med Ulrika” och det blir en väldigt fin bok med så mycket bra recept för alla som vill leva sockerfritt och glutenfritt!

Bonnier

I påsk vill vi kanske också leva lite sundare och jag bjuder i dag på 3 recept som ni lätt kan hinna göra: Chokladplatta med färska granatäpplen, Bountys och små hallon som ni fyller med chokladknappar! Ha en underbar PÅSK! Kram Ulrika

Påskgodis

Chokladplatta med färska granatäpplen 

200 g mörk choklad, 1 granatäpple

Smält chokladen över ett vattenbad och bred ut på en bakplåtsklädd plåt. Gröp ur alla kärnor från ett granatäpple och lägg över. Ställ in i kylen 1 timme och bryt i mindre bitar – servera!

Bounty – 12 st

3 rejäla msk kokosfett
1 dl sukrin
1 dl grädde
1 dl kokosmjölk
200 g riven kokos
150 g mörk choklad 70-80%

30 g hackade hasselnötter

Smält sukrin och kokosfett i en kastrull. Tillsätt kokosmjölk, grädde, kokos och rör ihop allt. Ställ kallt i 1 timme. Forma degen till 15 avlånga bitar. Ställ i frysen i en timme. Bryt chokladen och smält i ett vattenbad. Doppa bitarna i chokladen och strö på hackade hasselnötter. Förvara i kylen eller i frysen.

Publicerat i Bakning, Böcker, Desserter & sötsaker | Etiketter , , | Lämna en kommentar

Havre på TV4

TV4

I dag har jag varit på TV4 och pratat om Havre – alltid så roligt att träffa Peter och Tilde!

Varför havre?

Havre är glutenfritt och innehåller mycket vitaminer (främst B-vitaminer), mineraler och antioxidanter. Det är långsamma kolhydrater och faktiskt mycket proteinrikt. Havrens proteininnehåll går att jämföra med sojabönan som ligger i topp när det gäller vegetabiliskt proteininnehåll. Havre innehåller också en löslig, gelbildande fiber som heter Betaglukon som har många fina hälsoegenskaper. Den sänker framförallt kolesterolvärdet genom att den för med sig gallsalter som gör att levern måste bilda nya gallsalter och detta görs av kroppens kolesterol. För att detta ska ge effekt måste man få i sig ca 1 dl per dag. Betaglukan är också bra för jämn blodockerhöjning.

IMG_3400Havresalad

HavremusliRostad havremüsli – 1 sats

3 dl havregryn

1 msk flytande honung

1 tsk kanel

1 tsk kardemumma

1 dl paranötter

1 dl solrosfrön

1 dl mandelspån

1 dl kokosskivor

1 dl mullbär

1 dl gojibär

Rosta havregryn i en torr panna några minuter. Häll på honung och strö över lite kanel och kardemumma. Blanda om och lägg upp på ett bakplåtspapper.  Mixa paranötter i en matberedare och lägg i en torr panna med solrosfrön och mandelspån. Strö på lite kanel och kardemumma även här och ringla lite honung över. Blanda med de rostade havregrynen. Blanda ner kokos, mullbär och gojibär. Låt svalna och förvara torrt i en skål.

Arabisk havresallad – 4 portioner

2 dl havrekorn

1 msk olivolja

1 tsk flytande honung

1 msk rödvinsvinäger

1 kruka färsk mynta

1 lime

salt och svartpeppar

1 färsk mango

1 avokado

50 g babyspenat

1 granatäpple

1 dl kokosskivor

Koka havre enligt anvisningen på förpackningen. Blanda olja, honung, vinäger och hackad färsk mynta i en skål. Pressa ner limesaft och blanda ner havre. Strö på salt och peppar. Skär mango och avokado i mindre bitar och blanda ner. Lägg babyspenat på ett fat och lägg över havresalladen. Toppa med granatäpplekärnor och kokosskivor. Dekorera med färska myntablad.

Havrebröd med frön – 12 st

8 torkade dadlar

25 g jäst

8 dl kallt vatten

8 dl havremjöl

2 ½ dl bovetemjöl

1 dl psylliumfröskal/husk

2 dl blandade frön pumpa, solros och psylliumfrön

1 msk flytande honung

1 tsk salt

Topping: 2 msk pumpafrön, 1 msk psylliumfrön, ½ dl glutenfria havregryn

Skiva dadlar och blötlägg i ½ dl vatten Smula ner jästen i en bunke och häll på vatten. Låt jästen blandas ut och tillsätt övriga ingredienser samt de blötlagda dadlarna. Blanda runt och låt stå några minuter. Låt jäsa under bakduk minst i 1 ½ timme. Forma till bullar med hjälp av lite extra havremjöl på händerna. Lägg på en bakplåtsklädd plåt. Toppa bullarna med havregryn och frön. Sätt ugnen på 175°C. Grädda i mitten av ugnen i 20 min och låt sedan svalna.

Publicerat i Bakning, Blandat, Kickstart, Sallad och grönsaker | Etiketter , , , | 1 kommentar

Arabiska smaker och underbara dofter!

Silviana Abu Dhabi

KryddorJag befinner mig i Förenade Arabemiraten och är här på en inspirationsresa. Det är ett fantastiskt land och det är roligt att prova laga deras maträtter. Massor med roliga kryddor som dessutom smakar så mycket mer är i Sverige. Jag provar maträtter med mycket spiskummin, koriander, kanel, kardemumma, muskot, curry, gurkmeja och det doftar ljuvligt i köket. I dag gjorde jag en lammgryta som var ljuvlig som ni också kan göra hemma.

 

 

Arabisk lammgryta

Här är receptet:

Arabisk lammgryta á la Ulrika – 6 personer

2 gula lökar

4 vitlöksklyftor

1-2 grön eller röd chili

1 sötpotatis

3 msk smör

1,5 – 2 kg lammbitar som passar till gryta (med ben)

2 msk färskriven ingefära

salt och svartpeppar

2 msk malen kardemumma

1 msk malen kanel

2 msk curry

200 g krossade tomater

3 dl vatten

2 msk ketjap manis (soja)

100 g torkade dadlar

2 kanelstänger

10 kardemummakapslar

Tillbehör: yoghurt och hackad persilja

Skala och skiva löken, finhacka vitlök och chili. Skala och skär sötpotatis i mindre bitar. Hetta upp en stekpanna med smör och stek kött, sötpotatis, lök, vitlök, chili och ingefära i omgångar. Lägg i en stor järngryta. Vid stekning, krydda med salt, peppar, malen kanel, malen kardemumma och curry. Tillsätt krossade tomater, vatten, buljongtärning,  dadlar, kanelstång och kardemummakapslar. Lägg i skållade mandlar. Smaka av med kryddor och servera med yoghurt och hackad persilja.

Arabisk picnick

Publicerat i Böcker, Varmrätter - kött | Etiketter , , , | 3 kommentar

Hormonella obalanser – min story!

UlrikaI nya Tara nr. 4, kan ni läsa om hur jag kom till rätta med mina hormonella obalanser. Jag märkte att något inte stod rätt till i min kropp under hela 2010 och 2011. Jag började gå upp i vikt och jag kände mig plufsig och vätskefylld. Så här hade jag inte känt tidigare i min kropp. Var det pga av att jag började närma mig 40 år eller var det för att jag åt för mycket och tränade för lite? Hur är det möjligt att gå upp nästan 10 kg när jag både tränade och åt en lågkolhydratskost? Min familj som ser allt jag äter reagerade också eftersom jag alltid tackade nej till godis, efterrätter, chips, pasta, mackor mm.

Jag började skriva matdagbok och jag var superstrikt med att bara äta hälsosam mat. Dessutom anlitade jag en PT och jag började träna på GYM utöver den timmes joggingtur jag gjorde varje morgon med hunden. Nu skulle jag väl ändå få igång min förbränning! Nä, inget hände och jag insåg att något är väldigt fel i min kropp. Detta är inte normalt. Jag var också oerhört bekymrad då jag coachade så många andra som lyckades men själv stod vågen still…

Jag bokade tid hos en husläkare för att ta prover på mig. Jag var nästan övertygad att något var fel på min sköldkörtel och att undersökningen skulle hitta mitt fel.

Oj så fel jag hade! Provsvaren visade att alla mina värden var så bra och mina T4 och T3 hormoner i min sköldkörtel ”låg inom ramen” av vad som är normalt…

Jag frågade då läkaren om det kunde vara någon hormonell obalans och om de kunde skicka en remiss till Endokronologiska Avdelningen för en kontroll.

Jag fick då till svar: Ulrika, det är inget fel på dig. Du får helt enkelt äta mindre och röra på dig mer.

Alltså, mina knogar vitnade när jag satt där och fick detta i ansiktet. Att inte bli trodd och att säga till mig att jag ska äta mindre samt röra på mig mer när jag hade förklarat att jag redan levde hälsosamt var förnedrande. Jag insåg att hon inte trodde på mig och förmodligen trodde att jag åt i smyg och att jag överdrev min träningsdos.

Jag ger mig inte så lätt. Jag är envis som tur är och jag litar på min magkänsla. Jag gick hem och ägnade dagar åt att läsa allt jag kom över på nätet om hormonella obalanser (bara på engelska och amerikanska webbsidor) och hittade då Mia Lundin som är specialist på kvinnliga hormoner och drev på den tiden en klinik i USA.

Jag fick rådet att ta salivprov för att ta reda på hur min hormonella balans såg ut och beställde ett test genom min näringsterapeut. Detta fick jag bekosta själv (kostade ca 2000 kr) eftersom jag inte fick en remiss av min läkare som ansåg mig för frisk. Jag fick hem ett eget provtagningskit och fick fylla flera rör med saliv och sedan skicka iväg provet. Nu var det bara att vänta på ett svar. Under dessa veckor, när jag väntade på svaret läste jag mycket om förbränning och hormoner och fick lära mig mycket nytt om detta område som jag är oerhört glad för idag. Innan jag fick mitt provsvar visste jag egentligen vad felet var i min kropp. Jag hade alla symptom man kan ha när man ha för lågt progesteron. Därför var det en glädje att öppna provtagningskuvertet och se att min magkänsla var rätt och att jag nu äntligen hade ett svar på varför jag inte kände igen min kropp. I mitt provsvar fick jag reda på att jag hade ett mycket lågt progesteronvärde i kroppen (33,65 i värde och detta ska helst vara över 1000). Detta var i april 2012. Jag hade alltså ett för lågt progesteron i förhållande till mitt östrogen. Då sker en östrogendominans i kroppen och det är verkligen inte bra. Jag hade förutom viktuppgång känt en dålig cirkulation i kroppen, vattenansamling, ömma bröst och frös ständigt. När jag nu fick veta felet var det som allt föll på plats och jag förstod varför jag hade dessa symptom när man ser hur dessa hormoner fungerar som antagonister dvs motsatshormon.

Östrogen – stimulerar bröstceller som kan leda till bröstcancer
Progesteron – skyddar mot bröstcancer
Östrogen – ökar salt och vattenansamling
Progesteron – verkar vätskedrivande
Östrogen – ökar risken för blodpropp
Progesteron – minskar risken för blodpropp
Östrogen – ökar kroppsfettet
Progesteron – hjälper kroppen att använda fettet som energi

Östrogen och progesteron minskar generellt med åldern, men förhållandet ändras drastiskt från ca 35 års ålder. Mellan 35-50 års ålder sjunker progesteronproduktionen med 75% och östrogenproduktionen med endast 35%.

Om man dessutom, som jag, hade stressat i många år som småbarnsmamma, karriär, nytt hus, sommarställe och en lätt utbrändhet påverkas också kroppens nivå av progesteron och framför allt binjurarna.

Summa sumarum har jag nu lärt mig att östrogendominans kan försämra både binjurefunktion och sköldkörtelfunktion och detta är svaret när det gäller min historia.

Jag har sedan mitt provsvar kom tillbaka tagit ett tillskott som heter Wild Yam (en ört som stimulerar kroppens produktion av progesteron) och använt en bioidentiskt progesteronkräm (naturligt). Efter bara 7 månader, i nov 2012 hade jag fått upp mitt progesteronvärde till nästan 1000 i värde och då låg jag inom ramen vad som är normalt. Alltså en ökning med flera 100%, bara med hjälp av en kräm som jag lägger på huden varje dag och ett tillskott av Wild Yam dagligen.

Borta är de överflödiga kilon, de ömma brösten, frusenheten och en vätskefylld kropp och jag har fått tillbaka en bra ämnesomsättning och dessutom fått lärdom om ett nytt viktigt ämne som många kvinnor känner igen sig i.

Känner du igen dig i min berättelse så är mitt råd att skriva ner dina symptom som du inte har haft i din kropp tidigare och läsa på nätet allt du kan komma över när det gäller om lågt progesteron och östrogendominans. Boka sedan en tid hos din husläkare och stå på dig om du verkligen känner att det är något fel och låt inte läkaren be dig gå hem och lev hälsosammare om du redan gör det! Får du ingen hjälp hos läkaren är mitt råd att göra ett ”hormon och salivtest” själv (som jag gjorde) och detta kan beställas från t ex  Female Balance Shop  och kostar 2495 kr. Då får du en status på hur dina hormoner i kroppen fungerar och samverkar och detta kan hjälpa dig vidare så att du vet vad du ska jobba med för att få en balans i kroppen.

Sista ordet i denna artikel få bli – LITA PÅ DIN MAGKÄNSLA – det är bara du som vet hur du mår, ingen annan.

Tillskott jag rekommenderar att använda är:

Progester AllProgester All: 

Wild yamWild Yam:

Publicerat i 5:2 dieten, 5:2 metoden, Blodgrupper, Detox och Raw food | Etiketter , , , , | 6 kommentar

Glutenfritt fröbröd – lätt att baka!

FröbrödI dag har jag bakat glutenfria fröknäckbröd i min nya bakstudio hemma…De blev så goda, krispiga och nyttiga och ni har tur…här kommer receptet!

Fröknäcke

Fröknäcke – 2 plåtar

1 dl linfrön

1/2 dl chiafrö

1 dl solrosfrön

1 dl sesamfrön

1 dl pumpafrön

1 1/2 dl kokt svart quinoa

3 dl kokande vatten

3 msk rapsolja

1 nypa salt

Sätt ugnen på 150 grader. Blanda ihop alla ingredienser och låt stå och svälla i 15 minuter. Lägg hälften av smeten på ett bakplåtspapper och lägg sedan ett annat papper över. Kavla sedan på pappret och tryck ut knäckebrödet tunt och fint.  Gör likadant med nästa frösmet. Strö på lite havssalt. Sätt in i ugnen i ca 70 minuter eller tills det är färdiggräddat. Skiva brödet i bitar eller bryt med händerna.  Ät och njut!

Publicerat i Bakning, Detox och Raw food, Frukost | Etiketter , | Lämna en kommentar

Glutenfri smörgåstårta á la LCHF!

Passo de Tonnale
Efter en härlig sportlovsvecka i Italien är jag hemma nu! Vi åkte till ett ljuvligt ställe som heter Passo de Tonnale och detta kan varmt rekommenderas. Vi flög till Milano och sedan buss upp ca 2 timmar till bergen…

LöpningI morse var jag ute på min första joggingtur och det var så himla skönt. Bara en kort tur men ändå…

Det är en speciell känsla när isen smälter och man inte behöver ha dubbar under skorna. Dessutom hör man fågelkvitter.

Nu till lite matinspiration! Jag älskar smörgåstårtor… Jag vet att det är lite somrigt men snart är ju i varje fall våren här.

 

Jag tänkte bjuda ER på ett gott recept som jag gör ibland som är enkelt och smakar som en vanlig smörgåstårta!

Smörgåstårta

Smörgåstårta – 6 portioner

Botten:

6 ägg

½ tsk salt

1 msk fiberhusk

200 g philadelphiaost

6 msk linfrön

½ tsk bakpulver

Fyllning 1

6 kokta ägg, hackade

½ dl majonnäs

10 cm strimlad purjolök

Salt och svartpeppar

Fyllning 2

300 g skalade räkor

½ dl majonnäs

½ burk creme fraiche

1 burk ishavsrom

½ dl hackad färsk dill

Salt och svartpeppar

Fyllning 3

200 g rökt skinka, finhackad

1 ask philadelfiaost, ca 200 g

½ burk creme fraiche

½ dl hackad gräslök

Salt och svartpeppar

Topping och dekoration: Salladsblad, majonnäs,  ägghalvor, ost och skinkskivor, färska räkor, ärtskott, cocktailtomater, rädisor, phsysalis och färska dillkvistar.

Sätt ugnen på 200 ̊C. Separera gulorna och vitorna och vispa vitorna styva med en nypa salt. Vispa gulan i en annan bunke tills den blir fluffig och krämig. Tillsätt resten av saltet, philadelphiaost och fiberhusk och vispa till en jämn smet. Krossa linfröna och tillsätt dem och bakpulver i smeten. Vänd försiktigt ner äggvitorna i ostsmeten. Låt smeten vila i ca 10 minuter så att fiberhusken får svälla. Bred ut smeten på en bakplåtsklädd ugnsplåt och grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter eller tills bottnen får en gyllenbrun färg. Ta ut plåten och låt svalna. Dela bottnen i 4 bitar.

Gör i ordning alla fyllningar genom att blanda alla ingredienser i 3 olika skålar. Lägg salladsblad på ett uppläggningsfat och lägg på en botten. Fördela äggblandningen och lägg över en botten. Fördela räkblandningen och lägg på nästa botten. Fördela sist skinkblandningen och lägg på en botten. Bred på lite majonnäs och toppa med salladsblad, ägghalvor, ost och skinkskivor, färska räkor, ärtskott, cocktailtomater, rädisor, phsysalis och färska dillkvistar.

 

Publicerat i Bakning, Sallad och grönsaker, Träning | Etiketter , , | Lämna en kommentar

6 veckor till ett lättare liv!

Ulrikas KickstartNu är snart alla som har gått min första webbkurs klara och har under 6 veckor fått coachning, recept, menyplaner, inköpslistor och motivationshjälp av mig via en sluten fb grupp. Jag är alldeles varm i hjärtat och glad för det enorma resultat denna kurs har gett och hur positiva och glada alla är som har genomfört min Kickstart!

Vill du också anmäla dig till mina webbkurser – läs mer här och gör din anmälan!

I snitt har dessa tjejer (bara 1 kille) gått ner mellan 7-11 kilo under dessa veckor och nedan har jag lagt in några härliga citat:

 

”Vill bara säga att jag är så glad och tacksam för alla heja-rop och all pepp som har funnits här i gruppen! Utan er och Ulrika hade jag inte mått så bra som jag gör idag. Tusen tack och stor kram till er alla!”

”Ställde mig på vågen o klev ner igen. Ställde mig på vågen igen o klev ner. Flyttade vågen en bit o klev upp. Ok – nu får jag tro mina ögon….På två veckor har jag minskat med 5,8 kg! Underbart! Så glad o så tacksam för stödet av Ulrika och alla er andra!”

”Hej hopp! Den gångna veckan har jag tänkt tankar som ”det här är för lätt”, ”jag mår för bra” och ”jag är ju aldrig hungrig”! Har nästan trott att jag gått upp i vikt då jag tycker kläderna sitter som vanligt! Nackdelen med stretchjeans? Därför blev jag så glad när jag klev upp på vågen och den visade -2,2 kg sen sist. Totalt har de två turboveckorna resulterat i -7 kg.

”Hej på er, tänkte redovisa mina resultat igår: -10 kg och -33 cm. Och imorse nådde jag mitt mål som jag satte för den här kursen, jag vägde in under 75 kg. Är helt överlyckligt nöjd”

”Jag behövde boosta min motivation…så jag var och köpte nya jeans idag  jag kom i en strl 40!!! ”

”Vågar knappt tro vågen… -2,7 kg på senaste veckan och totalt nu -7,1 kg. Jag är 0,2 kg ifrån mitt andra delmål och har passerat det första som var – 6 kg!! Känns overkligt och otroligt. Måttet har minskat med 17 cm den här veckan och totalt -32. ”

”Totalt – 9,5 kg och -34 cm. Känns jättebra efter 5 veckor! Nu har jag gott ner mina kg som jag gick upp under sen sommaren o hösten. ”

Kolla gärna in Cecilias blogg vilken hälsoresa hon har gjort och vilken god mat hon har fått äta under hela kuren. Hon är nu nöjd och ska fortsätta sin hälsosatsning på egen hand!

Publicerat i 5:2 dieten, 5:2 metoden, Blodgrupper, Kickstart | Etiketter , , , , , | 1 kommentar

Skal är inte skräp!

TV4Missade ni min matlagning på TV4 i morse? Här är länken…Jag visade hur man använda rens, skal och rötter som man annars kanske slänger bort när man lagar mat. GÖR INTE DET!

Skal är inte skräpSkal är inte skräp. Det yttersta lager på vegetabilier är fullt med nyttiga ämnen och är rik i  kostfiber som bidrar bland annat till bra matsmältning och därmed skyddar mot mag- och tjocktarmscancer och sänker kolesterolvärde.

Mest antioxidanter finns i skalet. En av frukterna som innehåller mycket antioxidanter är kiwi. Det håriga skalet innehåller fem gånger mer antioxidanter jämfört med fruktköttet.  Citronskalet innehåller 5-10 ggr så mycket mer vitaminer än citronsaften! Apelsinskalet och den vita hinnan innehåller flavonoiden hesperidin, vilken sänker blodtrycket och håller kolesterolnivåerna nere. Hesperidin verkar dessutom antiinflammatoriskt. Morötter innehåller mer A-vitamin om man äter dem med skalet på. Dessutom innehåller morotens gröna topp mycket K-vitamin, kalium och klorofyll. Klorofyll har starka antioxidativa effekter och anses förhindra vissa cancerformer. Squashens vackra gröna skal innehåller massor av K-vitaminer och kostfibrer som är bra för matsmältningen. Om du skalar squashen så förlorar den faktiskt hela 95 procent av de K-vitaminer som den innehåller. Äpplen äter vi gärna med skalet på. Äpplets skal innehåller mycket pektin som är lösliga, gelebindande fibrer som gör att magsäcken töms långsammare och att blodsockret blir stabilare. Pektiner tros sänka kolesterolnivåerna och ger näring åt våra nyttiga tarmbakterier.

Tips: Köp ekologiska grönsaker (tack Årstiderna för fina grönsaker i dag) annars tvätta ordentligt – gärna med vinäger så får du bort mer av besprutade kemikalier

Räksås med grönsakstagliatelle

Grönsakstagliatelle med räksås – 4 portioner

½ squash

1 morot

1 palsternacka

1 rättika

½ citron + skal

1 msk olivolja

½ dl hackad persilja

havssalt och svartpeppar

Räksås

500 g frysta räkor eller färska

1 vitlöksklyfta

1 röd chili

1 msk olivolja

1 dl vitt vin

1 dl vatten

2 dl grädde

½ dl hackad persilja

Skala räkorna och lägg skalen i en stekpanna. Finhacka vitlök och chili och lägg ner i panna tillsammans med olivolja. Stek allt i några minuter och häll på vin och vatten. Låt sjuda i 5 minuter på svag värme. Sila av buljongen och häll tillbaka i en gryta. Häll på grädde och låt koka ihop 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Hyvla alla grönsaker med en potatisskalare och lägg i en skål. Riv skalet på citronen och blanda ner med saften + olja och persilja. Strö på salt och peppar. Häll såsen över grönsakerna. Toppa med färska räkor och persilja!

Citronmarinerad kålsallad med persilja– 4 portioner

½ dl olivolja

1 citron

salt och svartpeppar

roten på en blomkål

roten på en broccoli

Häll olja i en skål. Riv skalet fint på citronen och blanda ner i olja tillsammans med saften från citronen. Hyvla rötterna tunt och fint och blanda ner med hackad dragon. Smaka av med salt och svartpeppar.

Soppa på blast, skal, rens och rotdelar – 4 portioner

2 nävar blast, skal, rens och rotdelar

1 vitlöksklyfta

1 msk olivolja

1 msk flytande honung

8 dl vatten

2 kycklingbuljongtärningar

1 tsk torkade örter eller några kvistar färska

salt och svartpeppar

Lägg resterna av skal och blast i en kastrull. Skala och finhacka vitlök. Häll olivolja i en kastrull och fräs allt i någon minut. Häll på honung och vatten. Smula ner en buljongtärning och strö på lite örtkryddor. Låt koka 10 minuter. Mixa soppan slät och häll tillbaka i kastrullen. Späd med mer vatten om det behövs. Smaka av med salt och peppar. Toppa med ost, grönsaker, frön, nötter och färska örter.

 

Publicerat i 5:2 dieten, 5:2 metoden, Blandat, Detox och Raw food, Kickstart, Lunch, Sallad och grönsaker, soppor | Etiketter , , , , | 1 kommentar