Livet på Gotland!

Under sommaren hinner jag inte blogga så mycket för att jag ”sommarjobbar” Hemma hos Ulrika… Det är min lada som jag öppnar på sommaren under 7 veckor som ligger i Rone på Gotland. Om ni vill följa mig och få sommarinspiration så är det bästa stället på instagram under kostradgivareulrikadavidsson – där lägger jag upp bilder varje dag från lantlivet och delar med mig av sommarmat, odlingar och livet på Gotland.

Vill ni läsa mer om Hemma hos Ulrika så besök min hemsida här:

På måndag startar jag nya Kickstartkurser och är du en av dem som vill göra din sommar hälsosam och gå ner i vikt kan du läsa mer här:

 

Publicerat i Blandat | Lämna en kommentar

Glutenfri chokladkaka med hasselnötter – ljuvlig!

Baka med UlrikaI dag har jag bakat glutenfria kakor och allt blir så gott… Jag har gjort de sista recepten till min kommande bok och vi tog omslagsfoto som jag tror kan bli bra. Boken kommer i mitten av september och heter ”Baka glutenfritt med Ulrika”

Omslag

Här ska ni få ett fantastiskt god glutenfri chokladkaka som ni bara måste prova!!! Den är enkel att baka och den blir saftig och väldigt god…

Chokladkaka

Chokladkaka med karamelliserade hasselnötter- 8 bitar

150 g smör

2 dl naturell yoghurt eller filmjölk

3 ägg

2 dl kokossocker

3 dl rismjöl

2 dl mandelmjöl + till formen

2 tsk bakpulver

¾ dl kakao

Topping: 1 ½ dl skalade hasselnöter + 1 msk flytande honung + 1 tsk flingsalt

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull. Lägg yoghurt och ägg i en bunke och tillsätt de torra ingredienserna. Rör ihop till en slät smet och tillsätt sedan det smälta smöret. Smörj en sockerkaksform och bröa med kokosflingor Häll smeten i formen. Rosta nötterna i en torr stekpanna och häll på honung. Blanda hastigt runt och strö över flingsalt. Fördela nötterna på kakan och grädda mitt i ugnen i cirka 30 minuter, eller tills en provsticka kommer upp torr. Låt kakan svalna i formen och vält sedan försiktigt upp den på ett fat.

Publicerat i Bakning, Blandat, Desserter & sötsaker | Etiketter , | Lämna en kommentar

Nyttiga sallader och goda röror till grillmat!

TV4I morse var jag på nyhetsmorgon och inspirerade med grillsåser och goda GI sallader till sommarens alla grillpartyn – hoppas att ni kikade!

Här är recepten om ni blir sugna att prova:

– Ärtpesto, Örtcréme och Salsa Romesco

– Coleslaw, Fetaost och hallonsallad, Pekannötsallad med persika och en underbar varm sallad med paprikadressing.

Missade ni inslaget så kan ni se det här:

TV4

Pekannötsallad Persika- och pekannötssallad – 6 portioner

1 påse blandad sallad

2 persikor

1 avokado

1 knippe rädisor

2 salladslökar

2 dl pekannötter

Lägg salladen i en stor skål. Skiva persikor avokado, rädisor och salladslök tunt och blanda ner i salladen. Hetta upp en stekpanna och rosta pekannötterna med olivolja och honung några minuter. Toppa salladen med pekannötter och servera direkt. Häll gärna apelsindressingen över.

FetaostsalladFetaostsallad med hallon – 6 portioner

1 påse blandad sallad

250 g fetaost

1 dl färska hallon

1 dl pistagenötter

 

 

Fördela salladen på ett stort fat. Smula över fetaosten. Toppa med hallon och pistagenötter.Häll gärna apelsindressingen över. Servera som ett tillbehör till grillat.

Apelsin och myntadressing – 1 sats

2 apelsiner

1 dl olivolja

2 msk vitvinsvinäger

1 dl färska myntablad

Salt och svartpeppar

Dela apelsinerna och pressa ut saften. Mixa alla ingredienser i en blender eller i en matberedare i någon minut. Häll upp i en flaska och servera till alla slags sallader.

ColeslawColeslaw – 4 portioner

6 dl strimlad vitkål
1 rödlök

2 morötter
2 msk sötstark senap
½ dl majonnäs
½ dl gräddfil
2 msk hackad persilja
1 msk citronsaft
salt och peppar

 

Lägg kål i en skål. Strimla rödlöken och riv morötterna och blanda med resten av ingredienserna. Smaka av med salt och peppar och ställ kallt till servering.

Paprikamarinerade grönsakerPaprika och balsamicomarinerade grönsaker – 10 portioner

 

2 liter färska champinjoner

1 burk kronärtskockshjärtan, 225 g

2 squash

2 gula paprikor

2 fänkålsstånd

½ msk olivolja

Paprikadressing – 1 sats

2 st rostade paprikor på burk, ca ½ burk

1 vitlöksklyfta

2 kvistar färska bladpersiljekvistar

1 ½ dl olivolja

½ dl balsamvinäger

Salt och svartpeppar

Ev lite chiliflakes

Gör först dressingen genom att mixa paprika, vitlök och persilja i en mixer eller i en matberedare. Tillsätt olja och vinäger och mixa till en jämn dressing. Smaka av med salt, peppar och ev lite chiliflakes.

Skär champinjonerna i mindre bitar och lägg i en stor skål. Skölj av kronärtskockorna och blanda ner bland champinjonerna. Skär grönsakerna i mindre bitar. Hetta upp en stekpanna med olja och bryn squash, paprika och fänkål i några minuter. Låt svalna och blanda i hop med svampen. Häll över dressingen och blanda om ordentligt. Låt gärna marinera i 1 timme. Dekorera med persilja.

TV4

Ärtpesto:

100 g solrosfrön

2 dl frysta ärtor

Saft från 1 citron

1 vitlöksklyfta

1 1/2 dl rapsolja eller olivolja

Salt och svartpeppar

Lägg solrosfrön, ärtor, citronsaft och vitlöksklyfta i en matberedare. Häll i oljan lite i taget och mixa samtidigt till en slät sås. Smaka av med salt och peppar. Låt såsen stå svalt till servering.

Salsa Romesco:

100 g skållad mandel

250 g rostad paprika på burk

1 msk rödvinsvinäger

2 vitlöksklyftor

1 tsk chiliflakes

1 tsk salt

1 dl olivolja och 1/2 dl rapsolja

Lägg alla ingredienserna utom oljorna i en mixer. Tillsätt oljan i en tunn stråle och mixa samtidigt till en slät sås. Låt såsen stå svalt till servering.

Örtcréme

2 dl créme fraiche

½ dl majonnäs

½ dl hackade färska örter t ex basilika, persilja och gräslök

1 ½ tsk örtagårdskrydda

1 vitlöksklyfta

½ citron

salt och svartpeppar

Blanda créme fraiche, majonnäs och örter i en skål. Skala och pressa ner en vitlöksklyfta och pressa ner citronsaft. Blanda om och smaka av med salt och peppar.

TV4

 

 

 

Publicerat i Blandat, Sallad och grönsaker, Varmrätter - fisk, Varmrätter - kött, Varmrätter - kyckling | Etiketter , , , | Lämna en kommentar

Ät rätt efter din blodgrupp!

I dag var det en artikel i DI om mitt jobb som kostrådgivare och lite om vad jag jobbar med! Journalisten Johanna valde att skriva mest om blodgruppsdieten och jag förstår varför… Under intervjun kunde jag läsa av hennes blodgrupp genom att se hur hennes kropp var byggd, hur hennes personlighet var och hur hon levde och jag prickade rätt! Därför blev hon väldigt intresserad av att skriva om detta och det är jag glad för. Faktum är att alltfler blir intresserade av att äta efter sina gener och det är intressant att se vad som händer med hälsan när man gör denna förändring. Är du intresserad så kan du läsa mer om blodgrupper här eller kan du kika på den lista jag har gjort för Tidningen Tara (detta nummer finns det en bra guide).

IMG_4411

Publicerat i Blodgrupper | Lämna en kommentar

Vill du bli en hälsosam familj?

Missa inte detta tillfälle nästa vecka när jag håller ett NYTT föredrag som är riktat mot familjen! Kom och inspireras och få råd och tips hur du kan göra hela din familj hälsosammare med sund och lättlagad kost som hela familjen gillar.

När: onsdag den 20 maj kl 18:30

Var: Tändstickspalatset, Stockholm

Pris: 100 kr per person

Anmäl dig och betala via denna länk

Kanske är det en förskola, skola eller något annat företag som vill få inspiration och hjälp med att förändra kosten på verksamheten? Då är detta också ett bra tillfälle för att hämta mer information och råd. Hoppas att vi ses den 20 maj! Hälsningar Ulrika

 

Publicerat i Blandat | Etiketter | Lämna en kommentar

TV4 Nymo – glutenfria recept från i morse!

TV4

GlutenfrittI morse var jag på TV4 och fick inspirera tittarna med glutenfria alternativ. I dag är det lätt att välja att äta glutenfritt för att det finns så mycket bra alternativ. Det jag pratade om i morse var sjögräsnudlar, risnudlar, rispapper, quinoa, rismjöl och den nya goda sojabönsspagettin och edamebönfettucini.

Jag visade förslag på glutenfria frukostar samt lagade en underbar quinoasallad med myntacréme samt en kycklingwok med sjögräsnudlar.

Glutenfria frukostar

Glutenfritt på TV4

Quinoasallad med myntacréme – 4 portioner

2 dl quinoa

1 msk olivolja

salt och svartpeppar

1 kruka färsk mynta

1 lime

70 g färsk babyspenat

2 avokado

150 g lyxräkor i lag

30 g rostade pinjenötter

Myntacréme

2 dl gräddfil

1/2 kruka färsk mynta, finhackad

1/2 lime

salt och svartpeppar

Gör först myntacrémen genom att blanda ihop alla ingredienser. Koka quinoan enligt anvisningen på paketet, ca 13 min. Häll av vattnet och skölj av ordentligt. Lägg i en skål och blanda ner olja, salt, svartpeppar samt hackad färsk mynta. Pressa lime över och blanda ner babyspenat. Skär avokadon i mindre bitar. Toppa salladen med avokado, räkor samt rostade pinjenötter. Strö på salt och svartpeppar och servera med myntacrémen,

Kycklingwok med sjögräsnudlar – 4 portioner

400 g kycklinglårfilé

1 msk sesamolja

1 msk ketjap manis

1 vitlöksklyfta

1 röd chili

1 msk riven färsk ingefära

salt och svartpeppar

1 tsk rapsolja

2 morötter

1 broccolistånd

2 salladslökar

200 g sugarsnaps

300 g sjögräsnudlar

1 msk ketjap manis

Skär kycklingen i mindre bitar och lägg i en skål. Häll på olja och ketjap manis. Finhacka vitlök och chili och blanda ner med ingefära, salt och peppar. Hetta upp en stekpanna med rapsolja och bryn kycklingen runt om ca 5 minuter. Skala och skiva morötter. Skär broccolin i buketter. Strimla salladslöken. Lägg ner alla grönsaker i stekpannan och låt steka med kycklingen. Skölj sjögräsnudlarna och blanda ner och häll på ketjap manis. Smaka av med salt och peppar.

När inslaget var klart och sändningen avslutat så blev det matfest för alla i studion! De gillar min mat…

TV4

Publicerat i 5:2 dieten, 5:2 metoden, Lunch, Matlådor, Sallad och grönsaker, Varmrätter - kyckling, Varmrätter - skaldjur | Etiketter , , , , | Lämna en kommentar

Läs om blodgrupper i nya TARA!

Ät rätt efter din blodgrupp

Nu börjar det mer och mer skrivas om Blodgruppsmetoden och hur bra det är att anpassa kosten efter den blodgrupp du har. Jag har jobbat med denna kostplan under 5 år och jag vet verkligen vilken nytta den kan göra om man känner att något inte stämmer i kroppen.

– Kanske har du problem att gå ner i vikt trots att du följer en nyttig kostplan?

– Har du värk i kroppen?

– Har du ofta huvudvärk eller migrän?

– har du problem med matsmältning och känner att du inte tål vissa råvaror?

Detta är några frågor som du kan ställa dig själv och jag lovar att om du börjar anpassa din kost efter den blodgrupp du har kommer du ha en möjlighet att få ordning på dessa symptom.

Ät rätt efter din blodgrupp

  • Det finns fyra olika blodgrupper 0, A, B, AB
  • Det som skiljer de olika blodgrupperna åt är de röda blodkropparna. De har olika markörer (antigener) på ytan därför kan man inte lämna blod till vem som helst
  • Kroppen är “allergisk” mot vissa antigener och en del livsmedel innehåller ämnen som liknar någon av blodgruppens antigener
  • Kroppen reagerar när den träffar på dessa livsmedel och beroende på vilken blodgrupp man tillhör tål man olika sorters livsmedel olika bra

Vad skiljer olika blodgrupper åt?

  • Blodgrupperna påverkar vår förmåga att producera enzymer och saltsyra och hur vi bryter ner och ta upp olika sorters födoämnen.
  • Livsmedel innehåller lektiner som fastnar på de röda blodkropparna (RBK). Olika ämnen fastnar på RBK hos en viss blodgrupp på grund av de olika antigenerna som de RBK har på sin yta.
  • Lektiner är en typ av antinutrient som förhindrar vårt näringsupptag och finns bl.a. i spannmålsprodukter och baljväxter (vilket dock försvinner efter kokning och blötläggning).
  • Det gör att röda och vita blodkroppar klumpar ihop sig och börjar angripas av det egna immunförsvaret. Lektinerna fäster på organen och kan orsaka inflammationer. Gluten är ett vanligt lektin i vete och andra sädesslag och kan orsaka en smärtsam irritation i tunntarmen.
  • Om du inte vet vilken blodgrupp du har så kan du läsa dig till det i din sjukjournal – eller bli blodgivare, då får du reda på detta. 

Själv lever jag efter kostplanen som är för min blodgrupp AB, kanske inte till 100% men jag använder den som en guide. Du kan läsa mer om blodgrupper i nya numret av TARA och även här:

IMG_4411

Publicerat i Blodgrupper | Etiketter , | Lämna en kommentar

Ett sista ryck innan sommaren?

Vikt med Mona

Här är Mona som har gått min nya Vår Turbo Kickstart  – 2 veckor med färdiga menyer och recept som är enkla att laga. Mona gick ner 5,6 kilo på 2 veckor och det gör de flesta som följer kostplanen till 100 % – vill du ha hjälp att tappa några kilon till sommar så startar jag en webbgrupp den 11 maj och du kan anmäla dig här och läsa mer!

Jag har också en annan, lite längre webbkurs som startar den 11 maj också och det passar dig som vill tappa 9-10 kilo till sommar! Läs mer här och anmäl dig.

water-detox-06Sist men inte minst så är det en fantastik tid nu att gör en rening! Den 11 maj startar jag en 4 veckors Detoxkurs med 100% vegetarisk kostplan som är med ljuvliga recept som stärker dig lagom till sommaren. På köpet brukar man tappa ca 5 kg. Anmäl dig här:

 

Hoppas att ni hittar något som passar Er!

Publicerat i 5:2 dieten, 5:2 metoden, Blandat, Blodgrupper, Detox och Raw food, Föreläsning | Etiketter , , | Lämna en kommentar

Supergod glutenfri päronkaka med mandel

PäronkakaI dag har jag gjort de sista bilderna till en ny bok som kommer i höst – BAKA GLUTENFRITT MED ULRIKA

Jag passade på att göra ett extra recept som jag ska bjuda säljarna på Bonnier i morgon och jag tänkte att även ni kan få receptet – det kommer här:

Päronkaka med mandel – 1 kaka

200 g smör

½ dl sukrin

3 ägg

3 dl mandelmjöl

1 dl rismjöl

2 tsk bakpulver

saften av ½ citron

3 päron

mandelspån

Sätt ugnen på 175°C. Tärna ner smöret i en kastrull och tillsätt sukrin. Vispa med en elvisp tills smöret är krämigt. Tillsätt ägg, mandelmjöl, sukrin och bakpulver och vispa till en jämn smet. Pressa ner lite citronsaft. Fördela smeten i en bakplåtsklädd form. Skala 2 päron och skiva i mindre bitar. Lägg päronbitarna på kakan. Skiva det andra päronet och lägg på kakan dekorativt. Strö på mandelspån. Grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter eller tills kakan är torr. Låt kakan svalna i formen och skär upp i 12 bitar. Servera med vispad grädde.

Publicerat i Bakning, Blandat, Desserter & sötsaker | Etiketter , | Lämna en kommentar

Kickstarta efter Påsk!

Low-skuren-blue-UDNu är det dags att göra något om du vill gå ner i vikt till sommaren! Efter påsk är det 16 veckor till midsommar och jag själv tycker att det är en bra tid i april och maj att leva lite hälsosammare.  Själv har jag bestämt mig för att göra min årliga Detoxkur och denna gång blir det mellan den 5 april – 19 april – 2 veckor där jag äter en vegetarisk kost och undviker alkohol och allt socker.

Ta en funderar på vad DU behöver och vad Ditt mål är under påskhelgen. Jag hjälper Dig gärna och har 3 olika alternativ som jag erbjuder nedan:

1. För dig som vill gå ner 10 kg och få hjälp under 6 veckor

Börja min ”Kickstart med Ulrika” på webben som startar måndag den 27 april och pågår till den 8 juni – du får färdiga menyplaner, goda och enkla recept och inköpslistor samt coaching via en sluten Facebooksida under 6 veckor. Du kommer att lära dig mycket om näringslära, lågkolhydratskost, fasta och få både redskap och inspiration att leva hälsosamt i fortsättningen.Du kommer att gå ner ca: 10 kg på denna kostplan. Kursen kostar 895 kr – Anmäl dig och läs mer här:

2. För dig som vill bli av med 5 kg snabbt och bara vill köra 2 veckor

Min nya ”Vår Turbo Kickstart” på webben är klar och den startar måndag den 27 april och pågår till den 25 maj – du får färdiga menyplaner, goda och enkla recept och inköpslistor samt coaching via en sluten Facebooksida under 2 veckor. Du kommer att gå ner ca: 5 kg på denna kostplan. Kursen kostar 398 kr – Anmäl dig och läs mer här:

Ny kicktart

3. För dig som vill göra en Detoxkur och rena kroppen under 4 veckor

Under 4 veckor får du personlig coaching av mig via en sluten facebookgrupp. I denna grupp får du tillgång till mitt unika detoxprogram som bygger på rena kroppen från slaggprodukter och få en kickstart med vegetarisk mat, raw food, juicer och smoothies. Varje vecka får du kaloriberäknade kostplaner, recept och inköpslistor till Dig, allt för att det ska bli så enkelt som möjligt och jag lovar ett fantastiskt resultat! Kursen startar den 13 april och pågår till den 11 maj och kostar 795 kr – Anmäl dig och läs mer här:

Dessa webbkurser fungerar utmärkt genom att vi har en nära kontakt varje dag. På detta sätt coachar, peppar och inspirerar jag Er att fullfölja det mål ni har satt upp för Er själva. Jag ger ER den motivation ni behöver och ni får färdiga menyplaner och slipper tänka själva. Recepten är så goda, nyttiga, glutenfria och baserade på naturliga råvaror. Du behöver avsätta mellan 20-30 minuter varje dag för att laga dina luncher/middagar men jag lovar att det är värt varenda minut – ni satsar och investerar tid i Er hälsa!

Har du frågor: maila mig på ulrika.davidsson@dietshop.se

Publicerat i 5:2 dieten, 5:2 metoden, Blandat, Detox och Raw food, Föreläsning, Kickstart | Etiketter , , , , , | Lämna en kommentar