Glutenfri foccacia – så ljuvlig!!!

IMG_4067I dag har jag experimenterat lite i mitt kök och bakat med glutenfria mjöler. Jag gillar nämligen foccacia men det bakas vanligtvis med vetemjöl så i dag tänkte jag att jag ska baka en foccacia på mitt sätt!

Glutenfri Foccacia Glutenfri foccacia

Glutenfri Foccacia – 15 bitar

5 dl ljummet vatten

25 g jäst

1 tsk salt

½ dl pofiber

1 dl majsmjöl

2 dl rismjöl

3 dl bovetemjöl

1 msk boveteflingor

100 g frysta soltorkade tomater

1 msk hackad färsk rosmarin

havssalt

olivolja

Blanda ut jästen i vatten. Blanda ner salt och alla mjölsorter. Blanda om 5 minuter och täck med plast. Låt jäsa 2 timmar. Sätt ugnen på 225 grader. Lägg degen (den ska vara lös) i en bakplåtsklädd form. Strö på boveteflingor. Tryck ner de soltorkade tomaterna och strö på havssalt och hackad färsk rosmarin. Häll på olivolja och sätt in i ugnen i 30 minuter. Skär ut i bitar och servera.

Ängamatssoppa

Jag fick också lust att laga en soppa och kom och tänka på Ängamatssoppa som min mamma alltid lagade på sommaren. det är så gott och lätt att laga!

Ängamatssoppa – 4 portioner

1 morötter

¼ blomkålshuvud

1 salladslök

8 dl vatten

2 dl grädde

2 hönsbuljongtärningar

200 g frysta ärtor

salt och svartpeppar

½ dl hackad färsk persilja

Skär morötter i tärningar och bryt blomkål i små buketter. Strimla salladslöken. Lägg grönsakerna i en kastrull och häll på vatten och grädde. Smula ner buljongtärningarna och låt puttra på svag värme i 5 minuter. Tillsätt ärtorna och persilja. Smaka av med salt och peppar.

Publicerat i Bakning, Blandat, Lunch, Matlådor, soppor | Etiketter , , , , | Lämna en kommentar

Nyhet – Drop in klass varje vecka i Stockholm!

Länsförsäkringar ÄlmhultNästa vecka, måndagen den 1 september öppnar jag upp för en Drop-in klass varje vecka i centrala Stockholm. Adressen är Olof Palmes gata 27 och ligger nära Vasagatan och T-centralen.

19:00 – 19:45      Inskrivning, vägning och mätning

19:45 – 20:45      Inspirationsföreläsning

20:45 – 21:30     Genomgång viktminskningsprogram för nya kunder

Denna klass passar dig som vill ha mer information om näringslära och få hjälp med att nå ditt hälsomål. Jag kommer under höstens måndagar ta emot alla mina kunder, nya som gamla, och hålla ett inspirationsföredrag om hälsa. Varje vecka får ni ett aktuellt material och en kostplan som ni kan hålla Er till.

Läs mer här:

Välkomna till startdatumet den 1 september 2014!

Publicerat i 5:2 dieten, 5:2 metoden, Blandat, Blodgrupper, Detox och Raw food, Föreläsning, Kickstart | Etiketter , , | Lämna en kommentar

Hälsosam familjemat på TV4 i morse

TV4I morse gick jag upp kl 05:00 för att förbereda maten som jag skulle laga på Nyhetsmorgon i dag! Alltid lika kul att få komma dit och inspirera med ny mat i rutan. I morse blev det först snack om bra fukostvanor och självklart var ägget i fokus. Sedan lagade jag 3 rätter från boken: Tacos, egen tacokrydda, falukorvssallad och en grönsakstagliatelle med kycklingsås. Till hjälp hade jag Edits underbara barn Samuel och Lea som hyvlade squash och morötter.

Nyhetsmorgon - Hälsosam familj

Recept

Vi gjorde också nyttiga chokladbollar som fredagsmys och en kycklingwrap med ajvar som ett bra mellis!

Kycklingwrap

 

Förmodligen var det ett inspirerande inslag för i ett nafs låg boken 1:a på Adlibris Topplista och det blir jag oerhört glad för!

Publicerat i Blandat, Böcker, Desserter & sötsaker, Mellanmål, Varmrätter - kyckling | Etiketter , , | Lämna en kommentar

Tillbaka till vardagen!

Nu är det många av oss som har börjat jobba igen. NU kommer vardagen över oss och allt börjar det bli som vanligt igen och det är skönt det med.

Just den här sommaren har jag jobbat men min semester kommer senare i år. Jag älskar de första arbetsdagarna efter en lång ledighet lika mycket som jag älskar att gå på semester. Det är just olikheterna jag gillar och i år har många fått en varm, solig och skön semester och bör vara redo för höstens uppdrag. Det är skönt att komma tillbaka till vardagen med vanliga rutiner och lite mer ordning och reda.

Nu har vi en härlig sensommar framför oss innan hösten kommer och jag tycker att det känns lustfyllt, lite som en ”nystart”. Det är en perfekt tid att ta tag i projekt som man har tänkt göra länge eller att förändra saker i livet som du inte känner dig nöjd med.

Hur många gånger har man inte tänkt på söndagen, inför en ny vecka att man ska ta tag i saker eller på måndag ska jag börja träna och äta rätt. Massor med gånger.

Använd energin som du har bunkrat upp nu och bestäm dig för några få saker istället för att förändra allt. Om någon frågar dig lagom till jul om du tränar och äter sunt och du kan svara – jag promenerar 3 ggr per vecka och äter sunt 5 av 7 dagar i veckan! Skulle du inte vara nöjd med dig själv då? Förmodligen. Många gör felet att de bestämmer sig för att äta för strikt och träna för mycket och det håller inte i längden.

Bestäm dig istället för att undvika socker och snabba kolhydrater under vardagen och unna dig godsaker på helgen.  Ät vad du vill 2 dagar i veckan och var striktare 5 dagar.

Det är fullt möjligt att klara hela hösten.

Förra året, vid den här tiden hade vi ”5:2 feber”. Alla skulle prova den fenomenala 5:2 dieten som innebär att man fastar 2 av veckans 7 dagar. Nu har det gått ett år och det skrivs inte lika mycket om fasta. Under året som har gått har jag upplevt otroliga hälsoförändringar hos mina kunder och en stor anledning att 5:2 dieten är populär är just att den fungerar och är så lätt att följa. Du äter vad du vill 5 dagar i veckan och 2 dagar drar du ner kaloriintaget till under 500 kalorier. Lite radikalt men otroligt effektivt!

Vill du må bättre i höst? Om svaret är JA. Sätt igång och gör något åt det.

Jag rekommenderar att du inhandlar någon av dessa böcker som hjälper dig att ni ditt höstmål!

9781534_KickstarCMY_9993-1 Ulrika-Davidssons-kokbok-om-5-2_low

Hälsningar Ulrika

 

 

Publicerat i 5:2 dieten, 5:2 metoden | 1 kommentar

Jättefin 5:2 bilaga med Aftonbladet!

Nu finns det en bilaga som ni bara måste köpa! Den säljs mellan den 18 aug-8 sept och innehåller nya, kaloriberäknade recept för att komma i gång med 5:2 dieten samt inspirerande framgångshistorier.

Laga 5:2 Aftonbladet

 

Ta tag i dina semesterkilon!

Nya 5:2 recept

Publicerat i 5:2 dieten, 5:2 metoden | Etiketter , , | 1 kommentar

Yoga och matlagning för familjen på Gotland

Missa inte denna härliga helg! Nu finns det platser till en Yoga och hälsohelg för familjen på Gotland den 11-14 september i höst.

fam4

Vi kommer att bo på ett gästgiveri i traditionell sekelskiftsstil i Ronehamn på södra Gotland. Dagen börjar med en hemlagat frukost. Efteråt ska vi till Ulrika där vi har vårt första familjeyogapass i stora ladan på hennes vackra gård. Under resten av dagen har vi program, t.ex. tar vi ridturer på trygga westernhästar, eller har en föreläsning med Ulrika om betydelsen av rätt mat för våra barn, eller njuter av ”free time” för att utforska ön. På kvällarna yogar vi med lite mer sång och meditationsövningar. På fredagkväll lagar barnen mat med Ulrika medan vi vuxna har yogapass. Barnen ”överraskar” oss med en färdiglagad middag som vi sedan äter tillsammans.

Denna helg blir en upplevelse för alla sinnen!

Pris för familjehelgen är SEK 4700 per vuxen och SEK 2000 per barn.

Detta inkluderar

  • boende
  • frukost, lunch och middag (dryck lunch & middag är ej inkluderat, detta tillkommer)
  • föreläsning och matlagning med Ulrika Davidsson
  • yoga, meditation, sång & dans för hela familjen
  • en 2 timmars ridtur runt södra Gotland på barnvana westernhästar

Inte inkluderat i priset är resan till Ronehamn/Gotland som alla får organisera med flyg eller färja efter egna önskemål. Läs mer här och boka en plats!

 

Publicerat i Blandat | Lämna en kommentar

Framgångshistoria i Tara!

Tara 5:2Nu finns det nya numret av Tara att köpa – där 2 av mina kunder finns med på framsidan! Inspireras av Maria och Helens viktresor och läs hur de behåller sina hälsosamma vanor och hur de följer 5:2 dieten – så inspirerande. Dessa tjejer har gått min kurs i Stockholm och det en fröjd att få följa deras förvandling samt att de har fått ett så stort intresse för kost!

 

 

Helen och MAria

Helen

Maria

Nu är det också officiellt att jag börjar som Taras nya kostexpert och det ska bli väldigt roligt. Eftersom jag är i en ”Taraålder” så kommer jag att kommunicera till tjejer i min ålder och jag ska skriva och det jag brinner för – håll utkik!

Ny Taraexpert

Publicerat i 5:2 dieten, 5:2 metoden | Etiketter , , | Lämna en kommentar

Hälsosam familj på 30 dagar!

Ulrika.inddNu är min nya bok klar och kommer i bokhandeln inom några dagar eller ni kan beställa den här:

Den här gången har jag valt att skriva en bok till alla familjer som vill ha hjälp att få till en hälsosam vardag.

Många barn och ungdomar skulle må mycket bättre om de åt nyttigare mat och fick igång en hälsosammare livsstil. För föräldrar kan det kännas som en hög tröskel att förändra hela familjens invanda beteende även med vetskapen om att alla skulle vinna på det i längden.

– Det handlar om att rensa bort halvfabrikaten, ersätta dåliga råvaror, börja laga bra vardagsmat och bättre mellanmål och att röra på sig!

I boken ”Hälsosam familj på 30 dagar” en plan för hur man kan gå tillväga för att lyckas få hela familjen att smidigt gå över till en hälsosam livsstil. Steg för steg guidar jag familjen genom fyra veckor. Varje ny vecka introduceras en ny uppsättning goda vanor och ger handfast vägledning.

– Boken är en kom-igång-guide för föräldrar men också ett bra verk- tyg för alla som jobbar och hjälper familjer i vardagen och i sitt yrke!

Publicerat i Blandat | 1 kommentar

Trädgårdslandets Konung!

SquashSol, sol, värme, lite regn och åska och sol igen. Detta väder verkar vara idealiskt för grönskan och jag kan konstatera att det fullkomligt exploderar i mitt trädgårdsland. För tre dagar sedan, när jag var ute på min dagliga rundtur i mitt trädgårdsland hade squashen börjat slå ut sina vackra orange blommor – Äntligen tänkte jag!

I morse när jag kom ut så har det redan växt ut 10-12 cm långa squash och det är mängder av dem…Jag kommer att få en rekordstor squashskörd!

Squash är min absoluta favorit i landet tillsammans med mina blåa morötter. Jag gillar squash för att det är en grönsak att lita på. Man sätter ett stort frö i en kruka runt den 1 april och förodlar inomhus under 1-2 månader. Alla frön man sätter kommer i stort sett upp och det går fort (något som jag gillar). Sedan planterar man ut dem och nu börjar det roliga, att se dessa små plantor breda ut sig och ta mer och mer plats. De utvecklas till jättestora växter och har vackra blad samt blommor som lyser upp landet.

Jag odlar alltid flera olika sorter och har både gula, gröna, randiga, avlånga och runda och alla kan skördas nu i sena delen av juli. De är som godast när de är små och då använder jag dem till sallader eller bara slanta dem och wokar dem hastigt. Även blommorna är ätliga och i Italien brukar dessa serveras friterade. När de växer sig större skär jag dem i bitar och använder i grytor eller bara steker dem hastigt med örtkryddor, vitlök och lite god olivolja till något grillat. Det allra enklaste är att skiva squash tunt, pensla med olivolja och lägga på grillen några minuter per sida. Strö på salt, peppar och lite örter och njut…

En återkommande förrätt på min restaurang är chévregratinerad squash som är vansinnigt gott och nyttig. Jag skivar stora squash och lägger på en ugnsplåt och toppar med en rejäl skiva chévreost, honung, pinjenötter och örter och gratinerar i ugnen i 10 minuter. En annan delikatess är när jag svarvar squashen till spagetti (måste dock ha en särskild grönsakssvarv som bl a finns att köpa på nätet) och serverar med min egna goda gröna pesto – det är utsökt gott!

Sist men inte minst så ska jag dela med mig av en annan uppfinning och det är att göra lasagne på squashplattor istället för pastaplattor. Följ ett vanligt lasagnerecept men våga dig på att skiva squash och varva med köttfärssås och bechamelsås.

När man blir trött på att äta alla squash som finns i landet kan man skära dem i tärningar och göra en inläggning (på gammalt vis) och lägga in dem i glasburkar, förvara i matkällaren och ta upp en mörk höstkväll. Tillsammans med en biff och en god kantarellsås blir den inlagda squashen en höjdare som dessutom ger härliga sommarminnen.

 

Publicerat i Blandat, Detox och Raw food | Lämna en kommentar

När kände vi hunger senast?

Nu när det är sommar så kan jag inte låta bli att iaktta min omgivning när det gäller detta med att äta (säkert en yrkesskada!). Det är stor fokus på att hela tiden stoppa något i munnen och det planeras, snackas och tjatas ständigt om fika, glass, läsk, chips, hamburgare, pizza eller bullar. Jag hinner knappt duka av frukosten hemma förrän någon öppnar skafferiet och vill ha en kaka och så fort vi har parkerat bilen vid stranden (30 min efter frukost) så ska vi köpa mjukglass eller en påse godis.

Apropå stranden. Jag har nästan svårt att koncentrera mig på min deckare för att det händer så mycket där. Folk äter överallt och hela tiden. Jag kan inte se en person som är där för att bara sola och bada. Nej, fokus är på vad som finns i fikakorgen, kylväskan eller vid serveringen vid stranden!

Jag iakttar en familj som slår sig ner i närheten och det är då jag ställer mig frågan – är vi någonsin hungriga nuförtiden? Familjen har med sig fruktyoghurt och flingor och dukar fint upp en frukost och avslutar med bullar från bageriet till allas förtjusning. Klockan är nu runt 10:30. Alla rester packas ihop och föräldrarna lägger sig i solstolen och barnen springer ut i vattnet. Det dröjer ca 20 min innan den första ungen kommer upp och säger

-       Jag vill ha glass, pappa!

Pappan ger dem pengar och ungarna springer och köper glass, ganska stora strutar. Han fördjupar sig åter i sin morgontidning. Vid 12-tiden dukas det upp pastasallad och pannkakor med sylt. Jag kikar på föräldrarna och är imponerad över allt som får plats i kylbagen och inser att de har verkligen lagt tid på att planera maten för dagen. Alla samlas åter igen och äter med stor lust. Innan kylbagen stängs för denna gång tar mamman fram två paket kex som snabbt försvinner. Nu är alla mätta och nöjda…

Nu är det lugnt tänker jag så jag dyker ner i min bok igen. Ser att pappan pustar ut och somnar på sin badhanduk. Nu dröjer det faktiskt en hel timme innan jag hör:

-       jag är hungrig!

Som tur är finns det bananer och festis i väskan och barnen är glada igen. Vid halv fyra tiden packar jag ihop mina saker. Då sitter familjen och fikar och äter kanelgifflar och jag hör att de planerar vad som ska inhandlas på vägen hem till kvällens middag…

Just den här dagen har jag inte min familj med mig men om de hade varit med hade det varit samma visa i vår familj. Mina barn är precis likadana och frågar ständigt efter något äta, framför allt på sommaren. Jag brukar fråga – är du verkligen hungrig? Nja, inte hungrig men sugen blir alltid svaret.

Publicerat i Blandat | Lämna en kommentar