En god äppelpaj….utan gluten och socker

Förra veckan, när jag var på Gotland hade jag en pensionärförening på besök i ladan. 40 pensionärer som är vana vid 7 sorters kakor, sockerkaka och bullar på traditionellt vis. Jag ville visa dem att man kan baka gott utan socker och vetemjöl och gjorde därför en glutenfri paj som de faktiskt gillade!

Äppelpaj

Äppelpaj i ugn

Jag gör så här, grundreceptet:

Först tar jag 4 ägg och vispar ihop med 3 dl mjöl av någon sort t ex mandelmjöl och kokosmjöl eller om man nu vill använda vetemjöl. Sedan tillsätter jag 2 dl socker och jag väljer att använda Sukrin Gold. Jag häller på 250 g smält smör och blandar i 1 dl solrosfrön, 1 dl havregryn, lite kanel och vaniljpulver. Jag vispar ihop smeten och lägger hälften i en stor pajform och toppar med äppeltärningar. Sedan lägger jag på den andra hälften av smeten och gräddar i ugnen i ca 25 min på 175 grader.

Pensionärföreningen

Publicerat i Bakning, Blandat, Desserter & sötsaker | Lämna en kommentar

Yogahelg på Gotland med underbara barn!

Yogahelg med barnJag är nu hemkommen från Gotland och nu börjar höstlivet i Stockholm på riktigt! Innan jag stängde till min restaurang hade jag besök av Elena som driver en yogastudio på Lidingö och hon arrangerade en yogahelg för mammor och barn.

Alltså vilka barn, de var imponerande intresserade av såväl matlagning, näringslära och gillade dessutom min nyttiga mat! Vi hade en workshop i ladan tillsammans där vi rostade müsli, gjorde en blomkålssoppa och en vaniljpannacotta och de var verkligen duktiga. När vi var klara dukade tjejerna hela restaurangen och var med mig och serverade 45 gäster på kvällen – så roligt alltså! Deras mammor måste vara omåttligt stolta.

Detta gäng var i Rone hela helgen och hade yoga på mitt loft och jag fixade hälsolunch och middag. En bra kombo som vi kommer att göra om i vår så hål utkik om ni är intresserade att åka på en yogaresa med barn.

MammagruppenJag hade också besök av min mammagupp från Sollentuna och det var ju förstås så roligt! De har ju hört mig prata om ”Hemma hos Ulrika” i flera år och först nu kunde de komma och besöka stället – 7 mammor som upplevde Rone på 2 dagar. Förutom att jobba i restaurangen drack vi vin, pratade om allt och inget, promenerade, var på den lokala puben och satt ute och fikade i solskenet.

mammagruppen i disken

Mammagruppen jobbar

Fika

Prommis

 

Publicerat i Blandat, Föreläsning | 3 kommentar

Drop in klass i kväll – Välkomna!

Ny kickstart 2014I kväll ses vi på Olof Palmes gata nr. 27 för en hälsokväll – det ska bli spännande att träffa alla som började på mitt NYA KICKSTARTSPROGRAM för 2 veckor sedan och alla som inte kunde komma förra gången är välkomna i kväll!

Läs mer här om mina drop in klasser.

Jag finns på plats kl. 19 hälsar Ulrika

Publicerat i 5:2 dieten, 5:2 metoden, Föreläsning, Kickstart | Etiketter , | Lämna en kommentar

Sensommar i Rone

Efter helgens bröllop som jag har jobbat med en hel vecka pustar jag ut på gården i Rone några dagar. Jag har lagt mig tidigt, sovit 8-10 timmar per natt, klivit upp när solen går upp vid 06 och suttit på verandan med en filt och skrivit klart ett manus samt en inlämning till TARA som jag nu samarbetar med.

Tara 11-14 lagupplost_250X333Dagarna har varit varma och jag har sommarklänningar på mig och har inte börjat med strumpor än, så skönt! När det börjar skymma på eftermiddagen/kvällen sätter jag mig i soffan framför brasan och följer valet med ett öga och gosar med min vovve och min kisse… Att vara helt själv här på gården är så underbart och det finns så mycket tid. Det jag hinner på dessa dagar  hinner jag aldrig annars.

I går åkte jag upp till Visby för ett möte med Destination Gotland. Jag har ett samarbete med dem sedan några år tillbaka och erbjuder ”Ulrikas Val” på deras båtar. I går fick jag informationen att mina rätter blir bara mer och mer populära och resenärerna är så nöjda. Detta innebär att Destination Gotland nu vill ha mer alternativ och jag ska nu göra en meny till dem med bra mellanmålsförslag. Alltfler väljer bort sötsaker och bakverk och väljer mina smoothies istället – detta är så kul!

ulrika_davidsson_2014

2013_707_ulrikas_val

Jag hade inte ätit lunch och var vrålhungrig kl 16:30 så jag gick till Mc Donalds. Vanligtvis när jag går dit (typ 3 ggr per år) tar jag en Big Mac och morötter och tar bort ett lager bröd. I går såg jag att de hade en ”Summer meny” fortfarande med en smoothie och en vegowrap för 55 kr. Jag provade den och måste säga att Smoothien var underbar och wrapen helt ok – Bra att de försöker med hälsosammare mat!

Smoothie Mc Donalds

När jag sedan handlade för helgens worshop i ladan såg jag en annan nyhet! Coca Cola har lanserat en ny dryck, nu med stevia som sötning. Någon som har smakat? Vet inte vad jag tycker om detta men jag ska granska drycken och smaka snart.

Grön coca cola

 

Publicerat i Blandat | Etiketter , , , , , | 1 kommentar

Mitt första bröllop i ladan är avklarat!

IMG_4296

Ja, nu är första bröllopet avklarat ”Hemma hos Ulrika” i Rone och det var så fantastiskt! Jag kan inte med ord beskriva vilket härligt brudpar, vilken underbar fest, vilken musik och sång och ladan var dekorerad så romantiskt och fint!

Bröllop

Vi serverade först 110 Mojitos och 110 Aperol Spritz ute på gården innan vigseln… En hel släde fyllde vi med is och stack ner dessa drinkar så gästerna kunde ta för sig. Samtidigt stod Bjarne och Marie och grillade två lamm och en gris till bröllopsmiddagen.

Personal

Is i släde

Aperol Spritz och Mojitos

Helgrillat lamm

Till förrätt serverade vi en laxbakelse på ett hjärtformat bröd. Jag blandade varmrökt lax med tärnat äpple, créme fraiche, majonnäs, purjolök, citron, dill och gräslök och toppade med räkor, groddar, rädisor, gurka och en gurkörtsblomma – så gulligt och gott!

Laxbakelse

Till det helgrillade köttet serverade vi bulgursallad med rödbetor och chevre, matvetesallad med ajvar och feta, ärtpesto, salsa romesco, örtcreme, päron- och fänkålssallad med ädelost och lite annat gott – det var uppskattat.

Buffé

Buffé

Under hela middagen var det sång och tal och flera artister som uppträdde. Bland annat Lena Ph, Hanna Hedlund och Lina Hedlund från Alcazar, Nassim El Fakir och Jakob och Lisa Stadell – kändes lite overkligt att de var i min lada och sjöng…

Lina Hedlund

Bröllop

Nu är det lite vila som gäller för mig… Är kvar på Gotland en vecka till och ska skriva klart min bok och göra lite annat fix här nere.

 

Publicerat i Blandat | Etiketter , | 2 kommentar

Bröllop…

I onsdags åkte jag till Gotland för att anordna ett bröllop i min lada. Vi har jobbat i dagarna tre för att i dag göra denna dag så fantastisk som möjligt för Sandra och Fredrik!

Fredrik Sandra

Gästlistan är lång och det kommer många kända artister på bröllopet så det blir roligt att höra dem live. Vi har dukat med fina servetter, murgröna och handskrivna placeringskort. Loftet är pyntat och maten är förberedd.

Ladan i bröllop

Ladan i bröllop

Loftet

Jag återkommer med bilder i morgon…

Publicerat i Blandat | Etiketter , | Lämna en kommentar

Egen tacokrydda

TacokryddaI går fick vi äntligen ihop en middag i familjen och jag lagade tacos som de älskar (förstås…) När man har två tonåringar som har fullt upp med aktiviteter, kompisar och skola så är det inte alltid så lätt att äta alla veckans middagar tillsammans.

Hur som helst, så gjorde vi det i går och det är jag glad för. Jag åker nämligen i väg till Gotland och är borta i 10 dagar så då känns det extra angeläget. Jag ska till Rone och anordna ett bröllop i helgen och det blir kul.

När jag serverar taco hemma så gör jag ibland egen krydda som jag steker köttfärsen i och det blir jättegott, lite starkare än den vanliga kryddan och utan socker. Prova får ni se!

Egen tacokrydda – 1 sats

Detta recept blir 3 msk tacokrydda och räcker till 2-3 maträtter. Vill du göra en större sats på en gång är det bara att dubblera receptet och förvara i en påse eller i en skål.

 

1½ tsk salt

2 tsk chilipulver

2 tsk paprikapulver

1 tsk vitlökspulver

1 tsk lökpulver

1 tsk spiskummin

2 krm cayennepeppar

Blanda ihop alla ingredienser i en skål och använd 1 msk till 500 g färs.

 

Publicerat i Blandat | Etiketter | 2 kommentar

Bästa erbjudandet med TARA!

IMG_4127I dag kunde vi läsa om alla hälsofördelar med 5:2 i Expressen och om ni känner för att komma igång och testa denna kostplan så har ni ett jättebra erbjudande här...

Ni får min 5:2 kokbok och 3 nummer av TARA för bara 99 kr – hur billigt kan det bli???

Tara erbjudande

Publicerat i 5:2 dieten, 5:2 metoden, Böcker | Etiketter , , | Lämna en kommentar

Hembakat havreknäcke – glutenfritt!

I dag fortsatte jag att experimentera med mina glutenfria mjöler. Jag har kommit fram till att jag inte är så förtjust i smaken som bovetemjöl har så i dag har jag lagt all fokus på HAVREMJÖL…Detta mjöl finns att köpa på vanliga affärer, min ICA i Sollentuna har det i sitt sortiment.

Havreknäcke glutenfritt

Jag vill gärna ha ett knäckebröd på morgonen och i bland på kvällen så därför provade jag att baka detta idag och det blev väldigt bra!

Havreknäcke med Vallmo

Havreknäcke med vallmo – 4 stora knäckebröd

3 ½ dl ljummet vatten

10 g jäst

3 dl havremjöl

1 dl havregryn

1 dl majsmöl

2 msk Pofiber

1 msk fiberhusk

½ dl maizena

2 msk chiafrön

2 msk sesamfrön

2 msk brödsirap

1 tsk brödkryddor

1 ägg

vallmofrön

Blanda ut jästen i vattnet och tillsätt alla andra ingredienser. Blanda om och täck bunken med plast. Låt jäsa i 2 timmar. Sätt ugnen på 200 grader. Dela degen i 4 bitar och kavla ut varje bit tunt på ett bakplåtsklätt papper. Använda havremjöl till utbakningen. Gör rutor med en kruskavel.

Pensla knäcket med ett uppvispat ägg och strö på vallmo. Sätt in i ugnen i ca 15 minuter och skär sedan i rutor. Stäng av värmen och låt stå i ugnen ytterligare 10-15 minuter eller tills knäcket är torrt och knaprigt. 

 

 

 

Publicerat i Bakning | Etiketter , , , , | 3 kommentar

Glutenfri foccacia – så ljuvlig!!!

IMG_4067I dag har jag experimenterat lite i mitt kök och bakat med glutenfria mjöler. Jag gillar nämligen foccacia men det bakas vanligtvis med vetemjöl så i dag tänkte jag att jag ska baka en foccacia på mitt sätt!

Glutenfri Foccacia Glutenfri foccacia

Glutenfri Foccacia – 15 bitar

5 dl ljummet vatten

25 g jäst

1 tsk salt

½ dl pofiber

1 dl majsmjöl

2 dl rismjöl

3 dl bovetemjöl

1 msk boveteflingor

100 g frysta soltorkade tomater

1 msk hackad färsk rosmarin

havssalt

olivolja

Blanda ut jästen i vatten. Blanda ner salt och alla mjölsorter. Blanda om 5 minuter och täck med plast. Låt jäsa 2 timmar. Sätt ugnen på 225 grader. Lägg degen (den ska vara lös) i en bakplåtsklädd form. Strö på boveteflingor. Tryck ner de soltorkade tomaterna och strö på havssalt och hackad färsk rosmarin. Häll på olivolja och sätt in i ugnen i 30 minuter. Skär ut i bitar och servera.

Ängamatssoppa

Jag fick också lust att laga en soppa och kom och tänka på Ängamatssoppa som min mamma alltid lagade på sommaren. det är så gott och lätt att laga!

Ängamatssoppa – 4 portioner

1 morötter

¼ blomkålshuvud

1 salladslök

8 dl vatten

2 dl grädde

2 hönsbuljongtärningar

200 g frysta ärtor

salt och svartpeppar

½ dl hackad färsk persilja

Skär morötter i tärningar och bryt blomkål i små buketter. Strimla salladslöken. Lägg grönsakerna i en kastrull och häll på vatten och grädde. Smula ner buljongtärningarna och låt puttra på svag värme i 5 minuter. Tillsätt ärtorna och persilja. Smaka av med salt och peppar.

Publicerat i Bakning, Blandat, Lunch, Matlådor, soppor | Etiketter , , , , | Lämna en kommentar