Sommarmingel hos Gotlands Landshövding

Sommarfest Visby 2014I förra veckan var jag på ett seminarium i S:t Nicolai ruinen i Visby. Det var årets sommarfest hos landshövdingen Cecilia Schelin Seidegård och det är alltid så trevligt!

Vi fick lyssna på intressanta föredrag om hur Visby hamn kommer att utvecklas och det är så spännande att 2017 kommer Visby få en kryssningshamn vilket kommer att innebära runt 150 000 fler besökare per år.

Kultudralen

Sommarträff 2014

Ruinen är en fantastisk plats och stämningen där inne är magisk…Träffade författare Anna Jansson och hon kommer till min restaurang den 1 aug och ska tala om hennes nya böcker!

Anna Jansson

Publicerat i Föreläsning | Etiketter | Lämna en kommentar

Sommar och grill!

I går hade vi sommarvärme på Gotland och jag fick min första stranddag i Sverige i år – så skönt! Inget går upp mot att packa en matsäck, ta med tonåringarna till beachen och ligga där hela dagen – så härligt.

Sommargrill

På kvällen grillade vi och jag väljer ofta fläskkarré. Jag tycker att det köttet blir så saftigt och mört och jag brukar marinera i söt soja, salt soja, ingefära, vitlök, örter, olja, salt och peppar. Sedan strör jag färsk timjan eller oregano över. Enkelt och gott! Jag gjorde en snabb sallad på den underbara salladen som växer i min trädgård just nu och toppade med morötter, rädisor, tomater, fetaost, valnötter, rödlök och oliver.

Fläskkarré

Grillsallad

Min bästa väninna Anne är här och hon älskar Gotland och gården…

Anne

 

Publicerat i Varmrätter - kött | Etiketter | Lämna en kommentar

Matiga och nyttiga picknicktips!

Tillbaka till Sverige och Gotland efter underbara dagar i Barcelona med Ola som fyllde 40 år! Firade detta i 4 dagar med stort kalas, strandparty och nattklubbar!

Ola 40 år

Ola 40 år

Jag rivstartade veckan med att medverka på Almedalen med TV4 och gjorde en picknick i Visby. Inslaget kan ses här:

TV4

Picknick TV4

Picknick TV4

Recepten som var urgoda finns nedan. Det blev en Getostpaj och en Fruktig quinoasallad – perfekt i picknickkorgen!

Getostostpaj med fikon  – 6 portioner

100 g smör

1 dl kokosmjöl

1 dl bovetemjöl

1 ägg

Fyllning

½ gul squash

½ grön squash

1 rödlök

200 g chevreost

2 msk skivade svarta oliver

3 ägg

2 dl grädde

Salt och svartpeppar

Topping

2 färska fikon

30 g valnötter

Blanda smör, kokosmjöl, bovetemjöl och ägg till en jämn deg. Tryck ut degen i en form och förgrädda på 150 grader i 10 minuter. Skiva squash och rödlök tunt och lägg på pajbotten. Skiva chévreosten och fördela över. Toppa med lite mer rödlök och svarta oliver. Höj värmen till 200°C Blanda ägg, grädde, salt och peppar. Häll över äggstanningen och grädda pajen i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Klyfta fikonen och lägg på pajen tillsammans med valnötter. Servera med sallad

Fruktig quinoasallad med apelsindressing – 6 portioner

3 dl vit quinoa

½ dl hackad färsk mynta

1 lime

1 msk olivolja

1 msk flytande honung

Salt och svartpeppar

5 dl skivade blandade frukter t ex plommon, aprikoser, nektariner, kiwi, mango

1 dl jordgubbar

1 dl körsbär

200 g fetaost

färsk mynta

Apelsindressing – 1 sats

2 apelsiner

1/2 dl olivolja

3 msk majonnäs

2 msk gräddfil

1 msk vitvinsvinäger

1 msk flytande honung

Salt och svartpeppar

Riv skalet på den ena apelsinen och lägg i en matberedare. Dela apelsinerna och pressa ut saften. Tillsätt majonnäs, gräddfil, vinäger och honung. Mixa i någon minut. Smaka av med salt och peppar. Häll upp i en flaska och servera till alla slags sallader. Skölj quinoan ordentligt och koka enligt anvisningen på paketet (ca: 13 minuter). Häll av vattnet och lägg quinoan i en skål och blanda ner hackad mynta, saften av en lime, olja och honung. . Smaka av med salt och peppar. Blanda ner alla frukter och bär. Toppa med smulad fetaost och dekorera med en myntakvist.

 

 

 

 

Publicerat i Matlådor, Sallad och grönsaker | Etiketter , | Lämna en kommentar

Nu går solen upp i Barcelona

BarcelonaBarcelona

Jag har precis stigit upp och sitter på min terass vid Placa Caterina och ser solen stiga över takåsarna – så mysigt! Sitter och kollar på min nya bok på datorn som ska gå på tryck snart -HÄLSOSAM FAMILJ på 30 dagar.

Hälsosam familj

Barcelona

Jag har hyrt en lägenhet och ska vara här i 5 dagar. Det var så skönt att lämna ett kallt Sverige och landa i värme i går kväll. Jag är här för att min kollega Ola fyller 40 år och det firar han med ett stort kalas på lördag och det ska bli väldig roligt.

Barcelona

BarcelonaI går gick jag runt på gatorna och njöt av atmosfären och besökte en bra restaurang ”Bota Fumeiro” och åt lite tapas. Fantastisk spansk skinka, friterad bläckfisk och någon slags krabbsallad som var utsökt..och lite gott vin till det!

Nu ska jag äta frukost med Ola Lauritzson – han fyller 40 år i dag!

 

 

 

KrabbsalladCalamares

 

Publicerat i Blandat | Lämna en kommentar

Midsommar med vänner på Gotland

I dag sitter jag ensam på gården efter att hela huset har varit fullt med vänner och släkt hela helgen. Vi var totalt 13 pers här som firade midsommar tillsammans. Restaurangen var öppen och vi serverade midsommarbuffé för 60 gäster och det blev en mixa av öppen restaurang och en privat fest! Jag gjorde en ny sill i år och den blev gotlandsinspirerad – Ramslökssill (jättegod)! Mamma bakade hennes fina rågknäcke och sedan var det en massa annat gott på buffén.

midsommar

SillmidsommarbuffeLaxtårta

KnäckeVi fick också tid till en härlig golfrunda och en långtur med ridning på Ängårde Stall. Som sagt i dag tar jag det lugnt och vilar mig i form för ett födelsedagsfirande snart…min kollega Ola Lauritzson fyller jämnt och vi firar honom i Barcelona i helgen.

Golf GumbaldeÄnggårde stallÄnggårde stallÄnggårde

 

 

Publicerat i Blandat | Lämna en kommentar

Hemma hos Ulrika öppnar nu!

Hemma hos UlrikaEfter 5 dagars fejjning på gården på Gotland är nu restaurangen klar att öppna! Jag har haft hjälp av min mamma, mina barn, kusin och deras kompis Tyra. Vi har tillsammans städat ut vintern och fixat både ute och inne!

Hemma hos Ulrika

Hemma hos UlrikaHemma hos Ulrika

HEmma hos Ulrika

I kväll bli det ”Gotländsk sommarkväll” och vi har detta på menyn:

Förrätt: Kajpsoppa med hembakat knäckebröd, en härlig trädgårdssallad med vår egna dressing

Varmrätt: Färsbiffar från Ejmundsgård med ramslökssmör, blomkålsmos med tryffel och varma grönsaker

Dessert: Saffranspannkaka med salmbär och grädde

Jag ser verkligen fram emot denna sommar – det är ett underbart ställe jag har här och så roligt att få skapa dessa kvällar och laga mat för mina gäster!

Publicerat i Blandat | Etiketter , | Lämna en kommentar

2 nya deckarreleaser

Jag är förtjust i att läsa deckare, framför allt på sommaren då det bästa jag vet är att ta med en bok och lägga mig på stranden och läsa och läsa, timme efter timme…

För några dagar sedan var jag på 2 bokreleaser i Stockholm. Dels var det Arne Dahl som släppte sin nya bok  ”Sista paret ut” och han hade en tillställning på Café Opera. Efter det åkte jag till Mose Backe där Håkan Östlund hade sin release för hans deckare ”Män ur mörkret”. En underbar kväll med en fantastisk utsikt över Stockholm.

Håkan Östlund

 

Håkan Östlund

Håkan Östlund

Arne Dahl

Nu har jag 2 böcker som jag längtar efter att börja med…få se när det finns tid till det…!

Östlund/Dahl

Publicerat i Blandat | Lämna en kommentar

Avslutningstider…

Ulrika grillarJag har barn som är 14 och 16 år och de är mitt uppe i alla olika avslutningar. Det är både skola och alla aktiviteter som ska firas med avslutning och jag tycker inte att det går en dag utan att de antingen är fika, utflykt, matsäck eller grillning…

I går bjöd  jag hem Jonas basketlag och det blev totalt över 30 pers på altanen och helt fullt i poolen…Jag hade gjort det ganska lätt för mig och köpt färdiga, frysta kycklingspett, lammspett och karréspett som jag grillade.

 

Bulgursallad

Grilltillbehör

Till detta serverade jag en örtcréme som passar till allt (créme fraîche, vitlök, majonnäs, gräslök, basilika, persilja, citron, salt och peppar), lite färdigköpt ajvar relish, en bulgursallad med massor med persilja och ättiksmarinerade färska lökar och gurka. Sedan gjorde jag en grönsallad med feta och rädisor som jag toppade med några roliga svarta frön som jag hittade! Gott och enkelt – serverade på papptallrikar och till efterrätt hade jag köpt en glutenfri chokladkaka och färska bär och frukt.

 

Marinerade grönsaker

Fetasallad med rädisor

Basketgänget

Poollek

Publicerat i Blandat | Lämna en kommentar

London med mammagruppen

Big BenHemkommen från en härlig helg i London med min ”berömda mammagrupp”. Vi var 7 mammor och 7 barn/tonåringar som åkte 3 dagar och hade kul tillsammans. Vi var där med våra äldre barn för 3 år sedan och nu var det dags för de yngre. Mammagruppen träffades för 16 1/2  år sedan, när vi födde barn och har hållit ihop sedan dess. Det är så roligt och vi har som ni förstår delat mycket under dessa år… Vi åkte tidigt i fredagsmorse och kom hem sent i går kväll och hann med Madame Taussaud, Big Ben, båttur på Themsen, flera roliga marknader, picknick i Hyde Park, musikalen Wicked, Afternoon tea på Royal Garden och  förstås shopping.

Här lite bilder från hela helgen…

Mammagruppen

Madame Taussaud

Afternoon tea

Afternoon teaAfternoon tea

Big ben

The Manor Hotell

Publicerat i Blandat | 1 kommentar

Att lära sig cykla…

När jag föreläser och jobbar med att coacha mina kunder att leva hälsosamt, inte bara under 2-3 veckor (det kan alla lätt göra) utan att leva hälsosamt på lång sikt dvs 365 dagar per år brukar jag måla en bild på en cykel. Att lära sig cykla tar lite tid men när man väl har lärt sig så sitter det i ryggmärgen. Samma sak med näringslära…

Cykel

Mycket av mitt jobb som kostrådgivare handlar om att inspirera och motivera. Jag lägger ner mycket tid på att jobba med mina klienter och prata om att på lång sikt förändra sin hälsa och bibehålla den – men det är så svårt! Många faller tillbaka till gamla vanor och ”hamnar i diket” som jag uttrycker det. Men, vad jag pratar om mer och mer är att tänka rätt och här ska jag ge ett bra redskap som jag själv använder ofta.

”Jag sätter upp ett långsiktigt mål (långt, långt bort) som t ex kan vara att jag ska slippa ta mediciner när jag blir gammal. Sedan sätter jag upp ett annat mål för detta år (365 dagar) och det kan vara att jag bestämmer mig för att under året ska jag göra 1-2 detoxkurer, träna 3 ggr per vecka osv…och när nyårsafton kommer ska jag kunna skåla in året och ha 320 hälsodagar och 45 njutardagar. Sedan gör jag kortsiktiga mål dvs 1 månad framåt hela tiden, jag planerar för maj och sedan juni osv. På detta sätt försöker jag att ”hålla cykeln på vägbanan hela tiden” men i bland ramlar jag i diket. Det gör alla… I stället för att ligga kvar i diket reser jag cykeln efter några timmar eller efter någon dag och sätter mig och cyklar vidare på vägen mot mina mål. Det är en stor skillnad mot hur jag levde tidigare. Då kunde jag bli så arg att jag ramlade och jag låg kvar i diket i en stor besvikelse över mig själv, länge…kunde gå veckor och månader innan jag tog mig upp och då var det så jobbigt”

Känner ni igen Er?

Ulrika cykel

Med detta arbetsverktyg har jag hittat ett sätt att inte ”hamna i diket” så ofta och när jag hamnar där tar jag mig upp snabbt – då är det ingen katastrof och det kan dessutom vara lärorikt. Så cyklar jag vidare mot mitt långsiktiga mål med ett leende på läpparna…

ps. Tusen tack för den fina miniatyrcykeln jag fick av Carin som är en kund till mig d.s

Miniatyrcykel

 

 

Publicerat i 5:2 dieten, 5:2 metoden, Blandat, Föreläsning | Etiketter | Lämna en kommentar